restaurant

Jossa mat og drikke

Credos lillesøster

På midten av 1900-tallet bodde det en nysgjerrig, jordnær og givende kvinne i Credo-smuget i Trondheim sentrum. Hennes navn var Josefine Halvorsen. Selv om Trondheim var hennes hjerte nærmest, hadde hun en umettelig sult etter å se verden. Hva fikk henne til å reise? Hos restauranten Credo tror man det var jakten på de rene smakene. Og mat som ingen hun kjente noen gang hadde hørt om. Rettene måtte ha en jordnær kvalitet for å ha det lille ekstra, ifølge Jossa. Hun ville forstå verden gjennom mat.

Heidi Bjerkan og hennes team ønsker å fortelle mer av Jossas historier gjennom bistroen Jossa mat & drikke.

Hos Jossa endres menyen basert på råvarer som er tilgjengelige, og basert på hvor Jossa reiser. Foreløpig er Jossa lokalisert i Norge og lager retter med råvarer fra Skjølberg Søndre, Fannremsgården, Trondheimsfjorden og Jossas egen hage.

Jossa Mat & Drikke ligger på Lilleby i samme bygning som storesøster Credo Restaurant. Fokuset er å tilby en meny som består av mer rustikk, hjemmekoselig mat enn Credo. Jossa bevarer historiske mattradisjoner og tilfører moderne teknikker.